रागी की गिनती पौष्टिक अनाज में की जाती है। इससे शरीर को पोषक तत्वों की प्राप्ति होती है। फाइबर से भरपूर रागी के आटे से रोटी बनाने से लेकर हेल्दी स्नैकस (Ragi healthy snacks) तक बनाना बेहद आसान है। सेहत के लिए फायदेमंद रागी में डाइटरी फाइबर, कॉम्प्लेक्स कार्बस और प्रोटीन की उच्च मात्रा पाई जाती है, जो बड़ों के अलावा बच्चों के लिए भी फायदेमंद है। बच्चों की बेहतर ग्रोथ और बढ़ती उम्र में कम होती पोषण की कमी (nutrition deficiency) को पूरा करने के लिए रागी का सेवन बेहद आवश्यक है। जानते हैं रागी से मिलने वाले फायदे और इससे तैयार की जाने वाली रेसिपीज़ (Ragi recipes) ।

जानें रागी किस तरह स्वास्थ्य के लिए है फायदेमंद

इस बारे में डायटीशियन मनीषा गोयल बताती हैं कि रागी में कैल्शियम, प्रोटीन और अमीनो एसिड की उच्च मात्रा पाई जाती है। इसे आहार में शामिल करने से वेटलॉस में मदद (ragi for weight loss) मिलती है। ग्लूटन फ्री होने के साथ रागी इंसुलिन लेवल को भी रेगुलेट करता है। इसके चलते डायबिटीज़ के मरीज़ इसका सेवन कर सकते हैं। रागी को आहार में शामिल करने से डाइजेशन बूस्ट होता है और बालों की मज़बूती बढ़ने लगती है।

इसके सेवन से शरीर को कैल्शियम और पोटेशियम की प्राप्ति होती है, जिससे हड्डियों की मज़बूती बढ़ने लगती है। वे महिलाएं जो हीमोग्लोबिन की कमी (Ragi for iron deficiency) का शिकार है, उन्हें भी रागी के आटे का इस्तेमाल करना चाहिए। इसमें मौजूद पॉलीफेनोलस आयरन की कमी को पूरा करने में मदद करते हैं। इससे शरीर में जमा होने वाली अतिरिक्त कैलोरीज़ का खतरा कम होने लगता है, जिससे वेटलॉस में मदद मिलती है।

जानें रागी से तैयार होने वाली रेसिपीज़

1. रागी इंस्टेंट लड्डू

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

रागी का आटा 2 कप

बादाम 1/2 कप

काजू 1/2 कप

मूंगफली 1 कप

खजूर 8 से 10

जानें रागी इंस्टेंट लड्डू बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए सबसे पहले बादाम, बाजू और मूंगफली को पैन में डालकर हल्का रोस्ट कर लें। 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उसके बाद तिल, खरबूज और सूरजमुखी के बीज़ को भी पैन में डालकर सभी चीजों को एकसाथ कुछ देर तक पकाएं।

कसा हुआ नारियल नट्स और सीड्स में मिलाकर हल्की आंच पर पकाएं। सभी चीजों के पकने के बाद उन्हें

ब्लैंडर में डालकर पाउडर तैयार कर लें।

अब 8 से 10 खजूर लेकर उसका पेस्ट बना लें। दूसरी ओर 1 कप रागी के आटे को पैन में डालकर कुछ देर तक पकाएं।

जब आटे में से खुशबू आने लगे, तो 1 कप घी आटे में डाल दें। अब तैयार खजूर के मिश्रण को आटे में मिलाएं और कुछ देर तक चलाएं।

आटा पकने के बाद उसमें तैयार पाउडर डाल दें और हाथों सें मिश्रण को लड्डू का आकार दें।

2. रागी माल्ट

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

रागी का आटा 1/2 कप

पानी 2 कप

गुड़ 2 चम्मच

दूध 1 कप

इलायची पाउडर 1/2 चम्मच

जानें रागी माल्ट बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए 1/2 कप रांगी के आटे को पैन में डालकर भून लें। अब उसमें 1 कप पानी डालकर उसे मिक्स करें और लंप्स को दूर करें।

एक अन्य पैन में 1 कप पानी लेकर उबालें और उसमें तैयार घोल को डालकर मिकस कर दें । जब ये घोल गाढ़ा होने लगे, तो उसमें गुड़ एड कर दें।

गुड़ के घुलने के बाद इसमें दूध को डालें और गाढ़ा होने तक हल्की आंच पर पकने दें। गाढ़ा होने पर ठंडा होने के लिए रख दें।

अब इसके ज़ायके को बढ़ाने के लिए इसमें इलायची पाउडर और नट्स को एड कर दें। इससे स्वाद और पोषण दोनों ही बढ़ जाते हैं।

3. रागी रवा उपमा

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

रागी का आटा 1 कप

सूजी 1/2 कप

मूंगफली का तेल 1 चम्मच

कड़ी पत्ते 1 मुट्ठी

सरसों 1छोटा चम्मच

प्याज 1/2 कटोरी

गाजर 1/2 कटोरी

धनिया पत्ती 1 मुट्ठी

काली मिर्च 1छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

जानें इसे बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में रवा यानि सूजी और रागी के आटे का बराकर मात्रा में लेकर धीमी आंच पर भून लें।

हल्का सुनहरा होने पर उसे ठंडा होने के लिए रख दें। अब पैन में तेल डालकर गर्म करें और उसमें सरसों, कड़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर पकाएं।

अब उसमें प्याज, गाजर , काली मिर्च और नमक डालकर पकन दें। जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो उसमें भुनी हुई सूजी और रागी का आटा डालें।

सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डाल दें। तैयार उपमा को धनिए की पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें।