Journalist खबरीलाल
अरबी की सब्जी को बहुत कम लोग खाना पसंद करते हैं। वजह है इसका चिपचिपापन। जिसकी वजह से बच्चे क्या बड़े भी दूर भागते हैं। लेकिन अरबी भी बाकी सब्जियों की तरह ही सेहत के लिए फायदेमंद है। जिसे खाना हार्ट हेल्थ से लेकर मोटापे को दूर करने में मदद करता है। बच्चों की डाइट में अरबी को जरूर शामिल करना चाहिए क्योंकि इसमे फाइबर होता है और पेट, आंखों और हड्डियों को मजबूत बनाता है। बच्चे अगर अरबी के नाम से ही नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं तो उन्हें इस तरह से बनाकर खिलाएं अरबी की सब्जी। बार-बार बनवाकर खाएंगे।
अरबी की सब्जी बनाने की सामग्री
आधा किलो अरबी
सरसों का तेल दो से तीन चम्मच
एक इंच अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
अरबी की सब्जी बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले अरबी को अच्छी तरह से थो लें। जिससे कि सारी गंदगी और मिट्टी निकल जाए। फिर कूकर में रखकर सीटी लगाएं।
-एक सीटी के बाद गैस को धीमा करें और दो मिनट तक पकाएं। फिर गैस को बंद कर दें। कूकर का प्रेशर खुलने तक इंतजार करें।
-कूकर से अरबी को बाहर निकालें और ठंडा करें। जिससे कि छिलका निकालना आसान हो जाए।
-अब उबले आलू की तरह सारे छिलके को हाथ से निकाल लें।
-ठंडी हो चुकी अरबी को लंबा या मनचाहे आकार में काट लें।
-अब कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमे अजवाइन डालें।
-जब अजवाइन तड़कने लगे तो हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें।
-अच्छी तरह से मिक्स करें। साथ में बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक को भी डाल दें। मसालों के साथ धीमी आंच पर भून लें।
-अब इसमे कटी हुई अरबी डालें। साथ में नमक डालकर तेज फ्लेम पर भूनें।
-इसमे लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मिक्स करें।
-तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तली में चिपकने ना लगे। इसे धीरे-धीरे कड़ाही की सहायता से हटाते रहें। धीमी आंच पर ढंककर दो से तीन मिनट तक पकाएं। इससे अरबी क्रिस्पी हो जाएंगी।
-दोनों तरफ से दो से तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं फिर हरी धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
-बस तैयार है क्रिस्पी मसाला अरबी, बच्चे इसे रोटी या परांठे के साथ खाना पसंद करते हैं।
अरबी की सब्जी को बहुत कम लोग खाना पसंद करते हैं। वजह है इसका चिपचिपापन। जिसकी वजह से बच्चे क्या बड़े भी दूर भागते हैं। लेकिन अरबी भी बाकी सब्जियों की तरह ही सेहत के लिए फायदेमंद है। जिसे खाना हार्ट हेल्थ से लेकर मोटापे को दूर करने में मदद करता है। बच्चों की डाइट में अरबी को जरूर शामिल करना चाहिए क्योंकि इसमे फाइबर होता है और पेट, आंखों और हड्डियों को मजबूत बनाता है। बच्चे अगर अरबी के नाम से ही नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं तो उन्हें इस तरह से बनाकर खिलाएं अरबी की सब्जी। बार-बार बनवाकर खाएंगे।
अरबी की सब्जी बनाने की सामग्री
आधा किलो अरबी
सरसों का तेल दो से तीन चम्मच
एक इंच अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
अरबी की सब्जी बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले अरबी को अच्छी तरह से थो लें। जिससे कि सारी गंदगी और मिट्टी निकल जाए। फिर कूकर में रखकर सीटी लगाएं।
-एक सीटी के बाद गैस को धीमा करें और दो मिनट तक पकाएं। फिर गैस को बंद कर दें। कूकर का प्रेशर खुलने तक इंतजार करें।
-कूकर से अरबी को बाहर निकालें और ठंडा करें। जिससे कि छिलका निकालना आसान हो जाए।
-अब उबले आलू की तरह सारे छिलके को हाथ से निकाल लें।
-ठंडी हो चुकी अरबी को लंबा या मनचाहे आकार में काट लें।
-अब कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमे अजवाइन डालें।
-जब अजवाइन तड़कने लगे तो हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें।
-अच्छी तरह से मिक्स करें। साथ में बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक को भी डाल दें। मसालों के साथ धीमी आंच पर भून लें।
-अब इसमे कटी हुई अरबी डालें। साथ में नमक डालकर तेज फ्लेम पर भूनें।
-इसमे लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मिक्स करें।
-तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तली में चिपकने ना लगे। इसे धीरे-धीरे कड़ाही की सहायता से हटाते रहें। धीमी आंच पर ढंककर दो से तीन मिनट तक पकाएं। इससे अरबी क्रिस्पी हो जाएंगी।
-दोनों तरफ से दो से तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं फिर हरी धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
-बस तैयार है क्रिस्पी मसाला अरबी, बच्चे इसे रोटी या परांठे के साथ खाना पसंद करते हैं।
