Journalist खबरीलाल
स्नैक्स में कुछ चटपटा खाने की सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए हींग के
स्वाद से भरी स्वादिष्ट प्याज की कचौड़ी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. इसका
चटपटा और कुरकुरा स्वाद सभी को पसंद आता है और इसे सिर्फ आधे घंटे में
तैयार किया जा सकता है. ये स्नैक्स के लिए एक अच्छा ऑप्शन साबित हो सकता
है.
राजस्थान में कचौड़ी को नाश्ते के तौर पर खूब पसंद किया जाता है. हरी
चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़िया लगता है. इसके अलावा लोग इसे चाय के
साथ खाना भी खूब पसंद करते हैं. आइये स्वादिष्ट प्याज कचौड़ी बनाने की
रेसिपी के बारे में जानते हैं.
सामग्री
मैदा या गेहूं का आटा- 3 कप
कटे हुए प्याज -4
हरी मिर्च बारीक कटी हुई- 3
बारीक कटा हुआ अदरक- एक छोटा चम्मच
लहसुन की 5 कलियां छिली और कटी हुई
धनिया के बीज पिसे हुए- 2 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-एक छोटा चम्मच
हींग पिसी हुई- एक चुटकी
जीरा-एक छोटा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
घी मसाला भूनने के लिए
तेल तलने के लिए
विधि
1- सबसे पहले गैस पर पैन में घी गर्म
करें. इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं. इसके बाद पिसे धनिया के बीज
डालकर 30 सैकेंड तक मध्यम आंच पर फ्राई करें.
2- अब इसमें प्याज डालकर
पकाएं. जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च,
लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें.
3- इसे एक मिनट तक पकाने के
बाद गैस बंद कर दें. प्याज के मिश्रण में हरी धनिया डालकर मिक्स करें. इसके
बाद बर्तन में मैदा या आटा छान लें. फिर इसमें पिघला हुआ घी और नमक डालकर
मिक्स करें.
4- अब आटे या मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंद लें. आटा गूंदने के बाद इसे हल्के गीले कपड़े से 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें.
5-
अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर इनकी पूरिया बेल लें. इसके बाद पूरी के
बीच में थोड़ा सा प्याज का मिक्सचर रखें. फिर पूरी को चारों तरफ से उठाकर
पलटें और मिश्रण को पूरी में बंद करें.
6- इसे हथेलियों के बीच में
दबाकर पतला और गोल कर लें. अब मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करें.
इसमें कचौड़ी डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरी होने तक फ्राई करें.
7-
इसके बाद कचौड़ी को प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सभी कचौड़ियां बनाएं.
तैयार हैं प्याज की कचौड़ी. इन्हें खट्टी-मीठी चटनी और दही के साथ
गर्मागर्म सर्व करें.
स्नैक्स में कुछ चटपटा खाने की सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए हींग के
स्वाद से भरी स्वादिष्ट प्याज की कचौड़ी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. इसका
चटपटा और कुरकुरा स्वाद सभी को पसंद आता है और इसे सिर्फ आधे घंटे में
तैयार किया जा सकता है. ये स्नैक्स के लिए एक अच्छा ऑप्शन साबित हो सकता
है.
राजस्थान में कचौड़ी को नाश्ते के तौर पर खूब पसंद किया जाता है. हरी
चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़िया लगता है. इसके अलावा लोग इसे चाय के
साथ खाना भी खूब पसंद करते हैं. आइये स्वादिष्ट प्याज कचौड़ी बनाने की
रेसिपी के बारे में जानते हैं.
सामग्री
मैदा या गेहूं का आटा- 3 कप
कटे हुए प्याज -4
हरी मिर्च बारीक कटी हुई- 3
बारीक कटा हुआ अदरक- एक छोटा चम्मच
लहसुन की 5 कलियां छिली और कटी हुई
धनिया के बीज पिसे हुए- 2 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-एक छोटा चम्मच
हींग पिसी हुई- एक चुटकी
जीरा-एक छोटा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
घी मसाला भूनने के लिए
तेल तलने के लिए
विधि
1- सबसे पहले गैस पर पैन में घी गर्म
करें. इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं. इसके बाद पिसे धनिया के बीज
डालकर 30 सैकेंड तक मध्यम आंच पर फ्राई करें.
2- अब इसमें प्याज डालकर
पकाएं. जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च,
लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें.
3- इसे एक मिनट तक पकाने के
बाद गैस बंद कर दें. प्याज के मिश्रण में हरी धनिया डालकर मिक्स करें. इसके
बाद बर्तन में मैदा या आटा छान लें. फिर इसमें पिघला हुआ घी और नमक डालकर
मिक्स करें.
4- अब आटे या मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंद लें. आटा गूंदने के बाद इसे हल्के गीले कपड़े से 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें.
5-
अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर इनकी पूरिया बेल लें. इसके बाद पूरी के
बीच में थोड़ा सा प्याज का मिक्सचर रखें. फिर पूरी को चारों तरफ से उठाकर
पलटें और मिश्रण को पूरी में बंद करें.
6- इसे हथेलियों के बीच में
दबाकर पतला और गोल कर लें. अब मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करें.
इसमें कचौड़ी डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरी होने तक फ्राई करें.
7-
इसके बाद कचौड़ी को प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सभी कचौड़ियां बनाएं.
तैयार हैं प्याज की कचौड़ी. इन्हें खट्टी-मीठी चटनी और दही के साथ
गर्मागर्म सर्व करें.
