Journalist खबरीलाल
बच्चों को आकर्षित करने के लिए रंगीन और फ्लेवरफुल मिठाइयां बनाई जा रही हैं। यह नागपुर की फेमस मिठाई है। नागपुरी संतरे देश ही नहीं दुनियाभर में मशहूर हैं। संतरे को ऐसे खाने के साथ ही उससे कई प्रकार की डिशेज भी बनाई जाती है।
इन्हीं में से एक है- ऑरेंज बर्फी। इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि काजू, खोए की बर्फी भी आप भूल जाएंगे। इसलिए जब भी घर में कोई त्योहार हो, मेहमान आने वाले हों या फिर कुछ मीठा खाने का मन करे, तो अक्सर हम काजू कतली, गुलाब जामुन या बेसन के लड्डू बनाते हैं। लेकिन इस बार ऑरेंज कोकोनट बर्फी बनाएंगे।ऑरेंज बर्फी बनाने के लिए सामग्री
2-3 सिल्वर वर्क
2 कप नारियल का बुरादा
4 बड़े चम्मच मावा
2 बड़े चम्मच ऑरेंज पल्प और रस
2-3 बूंद ऑरेंज कलर (ऑप्शनल)
1 छोटी चम्मच ऑरेंज ऐसेंस
1 बड़ा चम्मच पिस्ता कतरन
ऑरेंज मिठाई बनाने की विधि
- सबसे पहले संतरों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर इनके टुकड़े कर लेंगे। अब संतरे के टुकड़े करके उनमें से संतरे के सारे बीज और रेशों को निकाल लेंगे। इससे बर्फी में कड़वा टेस्ट आएगा। अब ऑरेंज पल्प और संतरे के रस को अलग रखेंगे।
- अब गैस पर कड़ाही गर्म करेंगे और उसमें मावा डालेंगे। मावा को धीमी आंच पर सुनहरा और खूशबू आने तक भूनेंगे। अब मावा को एक अलग बर्तन में रख देंगे।
- अब उसी कड़ाही में संतरे का रस और चीनी डालेंगे और उसे तब तक पकाएंगे, जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए।
- अब इसे अच्छा ऑरेंज कलर देने के लिए एक छोटी कटोरी में दो चम्मच दूध लेंगे और उसमें एक चुटकी ऑरेंज फूड कलर मिलाएंगे और जब चाशनी तैयार हो जाए, तब कड़ाही में भुना हुआ मावा और नारियल का बूरादा डालेंगो और सभी मिश्रण को अच्छे से मिक्स करेंगे।
- अब इस पूरे मिक्स्चर में धीरे-धीरे फूड कलर को डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेंगे। इसमें और अधिक फ्लेवर के लिए ऑरेंज एसेंस डालेंगे।
- अब एक प्लेट में चिकनाई के ले घी लगाएंगे और उसमें पूरे मिक्स्चर को फैला देंगे। मिक्स्चर को एकसार फैलाकर ठंडा होने के लिए रख देंगे।
- अब इसे काजू-पिस्ता और चांदी के वरक से गार्निश करेंगे। ठंडा होने पर इसे बर्फी के आकार में काट लेंगे। तैयार है आपकी ऑरेंज कोकोनट बर्फी।
बच्चों को आकर्षित करने के लिए रंगीन और फ्लेवरफुल मिठाइयां बनाई जा रही हैं। यह नागपुर की फेमस मिठाई है। नागपुरी संतरे देश ही नहीं दुनियाभर में मशहूर हैं। संतरे को ऐसे खाने के साथ ही उससे कई प्रकार की डिशेज भी बनाई जाती है।
इन्हीं में से एक है- ऑरेंज बर्फी। इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि काजू, खोए की बर्फी भी आप भूल जाएंगे। इसलिए जब भी घर में कोई त्योहार हो, मेहमान आने वाले हों या फिर कुछ मीठा खाने का मन करे, तो अक्सर हम काजू कतली, गुलाब जामुन या बेसन के लड्डू बनाते हैं। लेकिन इस बार ऑरेंज कोकोनट बर्फी बनाएंगे।ऑरेंज बर्फी बनाने के लिए सामग्री
2-3 सिल्वर वर्क
2 कप नारियल का बुरादा
4 बड़े चम्मच मावा
2 बड़े चम्मच ऑरेंज पल्प और रस
2-3 बूंद ऑरेंज कलर (ऑप्शनल)
1 छोटी चम्मच ऑरेंज ऐसेंस
1 बड़ा चम्मच पिस्ता कतरन
ऑरेंज मिठाई बनाने की विधि
- सबसे पहले संतरों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर इनके टुकड़े कर लेंगे। अब संतरे के टुकड़े करके उनमें से संतरे के सारे बीज और रेशों को निकाल लेंगे। इससे बर्फी में कड़वा टेस्ट आएगा। अब ऑरेंज पल्प और संतरे के रस को अलग रखेंगे।
- अब गैस पर कड़ाही गर्म करेंगे और उसमें मावा डालेंगे। मावा को धीमी आंच पर सुनहरा और खूशबू आने तक भूनेंगे। अब मावा को एक अलग बर्तन में रख देंगे।
- अब उसी कड़ाही में संतरे का रस और चीनी डालेंगे और उसे तब तक पकाएंगे, जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए।
- अब इसे अच्छा ऑरेंज कलर देने के लिए एक छोटी कटोरी में दो चम्मच दूध लेंगे और उसमें एक चुटकी ऑरेंज फूड कलर मिलाएंगे और जब चाशनी तैयार हो जाए, तब कड़ाही में भुना हुआ मावा और नारियल का बूरादा डालेंगो और सभी मिश्रण को अच्छे से मिक्स करेंगे।
- अब इस पूरे मिक्स्चर में धीरे-धीरे फूड कलर को डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेंगे। इसमें और अधिक फ्लेवर के लिए ऑरेंज एसेंस डालेंगे।
- अब एक प्लेट में चिकनाई के ले घी लगाएंगे और उसमें पूरे मिक्स्चर को फैला देंगे। मिक्स्चर को एकसार फैलाकर ठंडा होने के लिए रख देंगे।
- अब इसे काजू-पिस्ता और चांदी के वरक से गार्निश करेंगे। ठंडा होने पर इसे बर्फी के आकार में काट लेंगे। तैयार है आपकी ऑरेंज कोकोनट बर्फी।
