क्या आप रोज़-रोज़ की वही साधारण दाल खाकर बोर हो चुके हैं? तो आज ही अपनी किचन में बनाएं यह सुपर-हेल्दी और सुपर-टेस्टी ड्रमस्टिक दाल तड़का (सहजन दाल तड़का)! स्वाद में जबरदस्त होने के साथ-साथ यह रेसिपी सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. मोरिंगा यानी सहजन में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन, आयरन और न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं, जो आपकी इम्यूनिटी को बूस्ट करने में मदद करते हैं. सबसे अच्छी बात यह है कि यह झटपट सिर्फ 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. आइए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान और स्वाद से भरपूर देसी विधि!

आवश्यक सामग्री : दाल उबलने के लिए - 

तूर दाल (अरहर दाल): 150 ग्राम
लहसुन: 4 से 5 कलियां
जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
पानी: 2 कप
नमक: स्वादानुसार

सहजन मसाला ग्रेवी के लिए:
सहजन (Drumsticks): 200 ग्राम (छीलकर कटे हुए)
तेल: 4 बड़े चम्मच कटा हुआ
लहसुन: 10 कलियां
प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा)
टमाटर: 2 मध्यम (बारीक कटे)
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया: गार्निशिंग के लिए

स्पेशल तड़का के लिए:
शुद्ध देसी घी: 2 बड़े चम्मच
राई (Mustard seeds): 1/2 छोटा चम्मच
जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च: 1
कढ़ी पत्ता: 7-8 पत्तियां

बनाने की आसान विधि - 

दाल उबालें: सबसे पहले कुकर में धोई हुई तूर दाल, 4-5 लहसुन की कलियां, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच हल्दी, नमक और 2 कप पानी डालकर 3 से 4 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पका लें.

सहजन का मसाला तैयार करें: एक कढ़ाई में 4 चम्मच तेल गर्म करें. इसमें 10 कटी लहसुन की कलियां और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अब टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और हल्का नमक डालकर मसाला तेल छोड़ने तक अच्छी तरह पकाएं.

सहजन पकाएं: तैयार मसाले में कटी हुई ड्रमस्टिक और आधा कप पानी डालकर ढक दें, ताकि सहजन गलकर सॉफ्ट हो जाए.

दाल मिलाएं: सहजन पक जाने के बाद इसमें पहले से उबली हुई तूर दाल डाल दें. इसे अच्छे से मिक्स करें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें ताकि सारे फ्लेवर एक-दूसरे में मिल जाएं.

बनाने की आसान विधि :: 

दाल उबालें: सबसे पहले कुकर में धोई हुई तूर दाल, 4-5 लहसुन की कलियां, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच हल्दी, नमक और 2 कप पानी डालकर 3 से 4 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पका लें.

सहजन का मसाला तैयार करें: एक कढ़ाई में 4 चम्मच तेल गर्म करें. इसमें 10 कटी लहसुन की कलियां और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अब टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और हल्का नमक डालकर मसाला तेल छोड़ने तक अच्छी तरह पकाएं.

सहजन पकाएं: तैयार मसाले में कटी हुई ड्रमस्टिक और आधा कप पानी डालकर ढक दें, ताकि सहजन गलकर सॉफ्ट हो जाए.

दाल मिलाएं: सहजन पक जाने के बाद इसमें पहले से उबली हुई तूर दाल डाल दें. इसे अच्छे से मिक्स करें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें ताकि सारे फ्लेवर एक-दूसरे में मिल जाएं.

स्पेशल देसी छौंक: तड़का पैन में 2 चम्मच घी गर्म करें. इसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता डालकर चटकाएं. इस गरमा-गरम तड़के को दाल के ऊपर उड़ेल दें. आपकी न्यूट्रिशन से भरपूर सहजन दाल तड़का तैयार है! ताजे हरे धनिए से गार्निश करके इसे गर्म-गर्म चावल या रोटी के साथ सर्व करें.