Journalist खबरीलाल
अगर आप नॉनवेज खाने के शौकीन हैं और हर वीकेंड चिकन की अलग-अलग डिशेज
बनाकर खाना पसंद करते हैं तो इस वीकेंड ट्राई करें पंजाबी स्टाइल दही चिकन
की ये जायकेदार रेसिपी। यह रेसिपी ना सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि
बनाने में भी बहुत आसान है। आप इस रेसिपी को रोटी, नान या फिर चावल के साथ
लंच में सर्व कर सकते रहैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाएं
दही चिकन की ये रेसिपी।
दही चिकन बनाने के लिए सामग्री-
-2 कप सादा दही
-1 बड़ा चम्मच चिकन मसाला पाउडर
-2 चम्मच धनिया पाउडर
-½ चम्मच हल्दी पाउडर
-2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
-1 बड़ा चम्मच मैदा
-2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
-1 किलो चिकन
-5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
-3-4 साबुत लौंग
-5-6 साबुत काली मिर्च
-2 साबुत काली इलायची
-1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
-2-3 सूखी लाल मिर्च
-डेढ़ कप पतले लंबे कटे प्याज
-2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
-1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
-2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
दही चिकन बनाने का तरीका-
दही चिकन बनाने के लिए सबसे पहले दही को चिकन मसाला पाउडर, धनिया पाउडर,
हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, मैदा और नमक के साथ अच्छी तरह
फेंटकर एक तरफ रख दें। अब मीडियम तेज आंच पर एक पैन में तेल गरम करके उसमें
लौंग,काली मिर्च,बड़ी इलायची और दालचीनी को मूसल में हल्का सा कूटकर रख
लें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कुटे हुए साबुत मसाले और सूखी लाल मिर्च
डालकर 5-6 सेकेंड तक तड़कने दीजिए। अब पैन में प्याज डालकर उसे हल्के भूरे
होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। इसके बाद पैन में अदरक लहसुन का
पेस्ट डालें।
थोड़ी देर प्याज और लहसुन अदरक को भूनने के बाद चिकन
डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं। अब इस स्टेज पर दही डालकर
अच्छी तरह मिलाएं। गैस की आंच को मीडियम लो फ्लेम पर करके पैन को ढक्कन
से ढक दें। चिकन को बीच-बीच में हिलाते हुए 40-45 मिनट तक पकाएं। अगर करी
गाढ़ी लगे तो उसे पतला करने के लिए उसमें थोड़ा पानी मिला लें। चिकन करी
में नमक की जांच करें और नीबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में
तैयार दही चिकन को कटा हुआ हरा धनिया डालकर गर्निश करते हुए गरमागरम चावल
या रोटी के साथ परोसें।
अगर आप नॉनवेज खाने के शौकीन हैं और हर वीकेंड चिकन की अलग-अलग डिशेज
बनाकर खाना पसंद करते हैं तो इस वीकेंड ट्राई करें पंजाबी स्टाइल दही चिकन
की ये जायकेदार रेसिपी। यह रेसिपी ना सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि
बनाने में भी बहुत आसान है। आप इस रेसिपी को रोटी, नान या फिर चावल के साथ
लंच में सर्व कर सकते रहैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाएं
दही चिकन की ये रेसिपी।
दही चिकन बनाने के लिए सामग्री-
-2 कप सादा दही
-1 बड़ा चम्मच चिकन मसाला पाउडर
-2 चम्मच धनिया पाउडर
-½ चम्मच हल्दी पाउडर
-2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
-1 बड़ा चम्मच मैदा
-2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
-1 किलो चिकन
-5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
-3-4 साबुत लौंग
-5-6 साबुत काली मिर्च
-2 साबुत काली इलायची
-1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
-2-3 सूखी लाल मिर्च
-डेढ़ कप पतले लंबे कटे प्याज
-2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
-1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
-2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
दही चिकन बनाने का तरीका-
दही चिकन बनाने के लिए सबसे पहले दही को चिकन मसाला पाउडर, धनिया पाउडर,
हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, मैदा और नमक के साथ अच्छी तरह
फेंटकर एक तरफ रख दें। अब मीडियम तेज आंच पर एक पैन में तेल गरम करके उसमें
लौंग,काली मिर्च,बड़ी इलायची और दालचीनी को मूसल में हल्का सा कूटकर रख
लें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कुटे हुए साबुत मसाले और सूखी लाल मिर्च
डालकर 5-6 सेकेंड तक तड़कने दीजिए। अब पैन में प्याज डालकर उसे हल्के भूरे
होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। इसके बाद पैन में अदरक लहसुन का
पेस्ट डालें।
थोड़ी देर प्याज और लहसुन अदरक को भूनने के बाद चिकन
डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं। अब इस स्टेज पर दही डालकर
अच्छी तरह मिलाएं। गैस की आंच को मीडियम लो फ्लेम पर करके पैन को ढक्कन
से ढक दें। चिकन को बीच-बीच में हिलाते हुए 40-45 मिनट तक पकाएं। अगर करी
गाढ़ी लगे तो उसे पतला करने के लिए उसमें थोड़ा पानी मिला लें। चिकन करी
में नमक की जांच करें और नीबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में
तैयार दही चिकन को कटा हुआ हरा धनिया डालकर गर्निश करते हुए गरमागरम चावल
या रोटी के साथ परोसें।
